Site: http://www.cavist.com.br
Uma casa antiga, no coração de Ipanema. Vista privilegiada para a Praça Nossa Senhora da Paz. Um restaurante sofisticado e uma vinoteca com mais de 2 mil rótulos. Esse é o Cavist, uma opção completa para um almoço, jantar ou apenas para você comprar seu vinho favorito e degustar no conforto da sua casa.
Charme e sofisticação é o que encontramos assim que chegamos ao restaurante. O primeiro ambiente nos agradou imediatamente, com sua decoração com sofás e cadeiras na cor preta, misturando-se com uma parede e uma cortina em vermelho, passando pelas mesas, feitas com caixas de vinhos. Nas paredes, bonitos quadros.
Conheça o ambiente através das fotos abaixo.
Não, não vamos sentar. Queremos ir até o fundo, onde está localizada a vinoteca. Pequena, mas aconchegante. Os vinhos ficam organizados por país. Os argentinos e chilenos são os mais procurados, porém você encontrará também sabores exóticos de lugares como Marrocos, Japão, Líbano e Grécia.
Caminhamos para conhecer as opções disponíveis. A organização e a variedade nos impressiona. Mas ficamos realmente impressionados é com a qualidade de alguns rótulos disponíveis, que são raros.
Conheça a loja através das fotos abaixo.
Em um pequeno local dentro da loja, com temperatura controlada, então as opções mais elaboradas. Encontramos vinhos de quase R$5.000,00. Separamos algumas fotos desse pedaço do paraíso para os apreciadores de vinhos.
Além dos vinhos você encontrará outras opções, como champanhe, vodka, grappa, geleias, biscoitos, chocolates, azeites, whisky e muitas outras bebidas e guloseimas do mais alto padrão.
Esse conhaque chama nossa atenção pela beleza e também pelo valor.
Subimos então uma pequena escada que nos leva ao segundo andar, onde está localizada a agradável varanda. A noite estava fria, então o ar-condicionado era desnecessário. E nada melhor do que escolher um vinho para se esquentar.
Na subida, encontramos esse bonito lustre.
A decoração nos agrada bastante.
A vista da varanda.
A natureza ao redor.
Há também uma área fechada no segundo andar, que inclusive pode ser reservada para eventos ou comemorações.
Descemos novamente e conhecemos o bar Veuve Clicquot.
Ao seu lado está a Enomatic, uma máquina italiana que permite provar diferentes vinhos, em taças individuais. São oito rótulos trocados periodicamente e que podem ser servidos em três doses: 25 ml, 75 ml ou 150 ml.
Depois do agradável tour, sentamos em nossa mesa, ao lado da janela, proporcionando vista da rua. O atendimento é rápido e começa nos servindo água com gás.
Optamos pelo menu degustação, que é servido apenas uma vez ao mês e harmonizado com vinhos da adega.
Você pode conhecer todas as opções do menu tradicional no site oficial: http://cavist.com.br/nosso-menu
Começamos experimentando um espumante, por sugestão do maitre. A escolha foi o francês Pol Clément Rosé Sec. Refrescante!
Começamos com o Mix de Canapés, uma das entradas mais solicitadas. Ao provarmos, entendemos rapidamente o motivo. Combinações perfeitas, com sabores diferenciados e muito gostosos.
A harmonização começa com o francês Louis Latour Bourgogne Cuvée Latour, 2010.
Ainda de entrada, pedimos um Carpaccio de Rosbife e Crispy de Parmesão Recheado com Bacalhau Desfiado e Batatas Salteadas. Para acompanhar, azeite e torradas.
O Carpaccio estava ótimo, principalmente com a mostarda dijon. Mas destacamos mesmo o Crispy de Parmesão, que estava delicioso, tanto o parmesão em si quanto o bacalhau, que desmanchava na boca.
Para os pratos principais começamos com Tagliatelle ao Molho de Quatro Queijos envolto em Trouxinha de Parma e Risoto a Parmegiana com Azeite Trufado e Figos Turcos. Este risoto, aliás, é o único item que não está disponível no cardápio convencional.
Ambos deliciosos. O presunto de parma é bem condimentado, mas gostamos bastante. O Tagliatelle estava al dente. A combinação do risoto com o figo trouxe uma nova interpretação agridoce ao nosso paladar, que adoramos.
A harmonização continua, desta vez com um vinho tinto espanhol La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva, 2003.
Os outros pratos escolhidos foram Escalopinho ao Poivre Vert com Purê de Batatas ao Grana Padano e Crispy de Parma e Pernil de Javali ao Próprio Molho com Mini Legumes.
Ambos estavam tão bons que fica difícil destacar um deles. Os legumes têm bonita apresentação e ótimo gosto.
E, por fim, foi a hora das sobremesas. Escolhemos Mousse com calda de baunilha e Creme Brulée.
Ambos excelentes, mas destacamos o Creme Brulée. A finalização, na nossa frente, fechou com chave de ouro o jantar.
Para acompanhar, o chileno Concha y Toro Late Harvest Sauvignon Blanc, que é perfeito para harmonizar com sobremesas e frutas.
E nosso jantar chegou ao fim. Jantar? Não foi apenas um jantar, mas sim uma experiência gastronômica excelente, que começou desde nossa chegada, com um ambiente agradável, aconchegante, bonito e romântico. Passou pela ótima vinoteca e continuou em nossa confortável mesa, com bela vista do salão do restaurante e da rua.
O preço média de uma refeição, com vinho, é de R$290,00 para um casal.
A harmonização foi perfeita. A comida estava deliciosa. O atendimento foi sempre gentil e presente. Uma noite perfeita no perfeito Cavist!
Recomendamos muito!
E você, conhece o Cavist de Ipanema? Gostou da comida? E da decoração? Degustou dos vinhos? Recomenda? Conte para nós a sua experiência!
