Site: http://www.copacabanapalace.com.br/web/orio_pt/rio_restaurants.jsp
O Cipriani é um famoso e conceituado restaurante italiano inaugurado em 1994 para substituir o tradicional Bife de Ouro. Ele está localizado no andar térreo do hotel Copacabana Palace, em frente à também famosa piscina do hotel.
O restaurante é uma filial do famoso Cipriani de Veneza. Ele é reconhecido com um dos melhores da cidade do Rio de Janeiro.
Veja algumas fotos do local.
As bebidas foram escolhidas para harmonizar com perfeição, principalmente no calor do verão.
Recentemente o renomado chef italiano Luca Orini foi convidado a comandar o restaurante e reformular inteiramente o cardápio, mantendo-se fiel ao Cipriani de Veneza, tendo vindo diretamente do Gran Timeo, na Sicília, outro hotel do grupo Orient-Express.
Aos 47 anos, ele vem de passagens pelo M de Las Vegas, Villa San Michele de Florença, Lodge at Vail do Colorado, Dorchester de Londres e o Grand Hotel du Parc na Suíça.
Após um período de adaptação de cerca de 3 meses, principalmente para conhecer a fundo os ingredientes encontrados aqui, Luca, que é famoso pelos ingredientes frescos utilizados em suas receitas, fez a apresentação do novo menu no dia 10/01/2014 em um almoço-degustação no próprio restaurante.
Do menu anterior, apenas os 4 clássicos do Cipriani de Veneza foram mantidos: o talharim verde gratinado ao presunto, carpaccio ao molho Cipriani, nhoque de berinjela e ao lagostim com arroz de curry.
E foi após um coquetel de boas-vindas regado a um excelente espumante italiano no belíssimo ambiente do restaurante que deu-se início à apresentação dos pratos.
Uma gostosa variedade de pães adornava a mesa e ajudava a esperar os tão aguardados pratos.
Como entrada, foi servido vitello tonnato clássico com ovo mole e ponta de aspargos. Um clássico da cozinha piemontesa. Para acompanhar, o vinho branco Argiolas Costamolino. Refrescante. Perfeita harmonização.
Em seguida, o chef nos apresentou ao seu risoto de beterraba, gengibre e caviar. Nas palavras dele mesmo, um prato que ele faz porque gosta. O sabor do gengibre deu um toque todo especial e, como não poderia deixar de ser, o caviar era a "cereja do bolo". O vinho de harmonização foi o Garofoli Podium. Esse vinho, feito com a uva verdicchio, se mostrou complexo. Um início bastante floral que aos poucos vai se tornando mineral. Nos surpreendeu e sem dúvida foi um casamento perfeito com o prato.
Após o isso, tivemos a oportunidade de apreciar um tortelli de grão de bico e vieiras com palmito crocante. Um prato de sabor delicado e, graças às vieiras frescas, muito leve e refrescante que irá fazer grande sucesso no verão carioca. Continuamos harmonizando com o Podium.
O prato principal foi um peixe que é um clássico no sul da Itália: o atum semigrelhado com purê de berinjela ao perfume de menta. Um prato no qual o chef Luca consegue o dom de alcançar uma camada externa crocante mantendo o peixe fresco em seu interior. Segundo o próprio chef, o segredo do sabor está na frescura do peixe e no uso de sal siciliano com tempero. O purê de berinjela tinha um sabor marcante e delicioso. O vinho sugerido foi o Costaripa Rosamara rosê, um vinho da região da Lombardia feito com o corte de sangiovese, groppello, marzemino e barbera. Bastante encorpado para um rosê e delicioso.
Um almoço perfeito não seria completo sem uma deliciosa sobremesa. E o chef Luca sabe disso. Por isso pudemos nos deleitar com outra especialidade da Sicília: O canollo clássico siciliano e sorvete de canela. Tão bom que sente-se vontade de comê-lo com as mãos, como fazem os italianos. Um casamento perfeito com o espumante demi sec que o acompanhou.
E como todos sabemos, ninguém leva mais a sério café no mundo que os italianos. Então para finalizar, nada mais apropriado que uma deliciosa xícara de expresso acompanhada de doces e biscoitos diversos.
Um final perfeito!
Sem dúvida, chegamos à conclusão que a cozinha do Cipriani não poderia estar em melhores mãos. O chef Luca Orini sabe muito bem seu ofício e tem tudo para elevar ainda mais a reputação desse já consagrado restaurante.
Conclusão
O que dizer de um restaurante perfeito localizado em um hotel perfeito em um lugar perfeito com pratos perfeitos?
Só podemos recomendar muito!
Texto e fotos: Fabio Macedo.
E você, conhece o Cipriani? Gostou do ambiente? E dos pratos? Recomenda? Conte para nós a sua experiência!
San Pellegrino, claro! 
