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 Título: Short Ribs – Uma receita “quase” secreta do Tony Roma's
Mensagem não lidaEnviado: Seg Mar 20, 2017 9:46 am 
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Short Ribs – Uma receita “quase” secreta do Tony Roma's

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Para quem não conhece, o Tony Roma’s é uma rede de restaurantes (que começou em Miami), especializado nos seus famosos Ribs e presente em diversos inúmeros países e continentes. No Brasil, infelizmente, só há uma loja em São Paulo, no bairro de Moema. Vamos lançar um spoiler para nossos leitores: eles vão expandir!

Já estivemos lá algumas vezes e realmente achamos seus Ribs muito mais autênticos e saborosos que os do seu grande concorrente (fácil de descobrir). O que nós não sabíamos era que o Tony Roma’s possui um outro tipo de Ribs, que não está no seu cardápio habitué: o Short Ribs!

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Fomos convidados para ir no restaurante e experimentar o tão misterioso Short Ribs. Conversando com uma das diretoras da rede, descobrimos porque é um prato que não está no cardápio. A verdade é que o Short Ribs é feito com uma parte da costela do boi (e não de porco, como usualmente) e a rede tem dificuldade de encontrar um bom fornecedor no Brasil. Já tentaram no passado algumas vezes e, no meio do caminho, o fornecedor não conseguia manter o fornecimento do corte para o restaurante. O que acarretava um problema se estivesse no cardápio, pois o cliente voltaria ao restaurante para comer o Short Ribs e não encontrava mais.

Por precaução o restaurante preferiu deixa o corte “fora do cardápio” e, anunciar em displays na mesa (quando tem disponibilidade). A ideia é que consigam se fixar com um parceiro por um bom tempo e, futuramente, incluir em definitivo no cardápio.

O Short Ribs é muito mais “carnudo” que o Ribs de porco e extremamente macio (afinal de contas, ele fica horas assando). É realmente um prato diferente do Ribs que estamos habituados a comer. O sabor e a textura são bem diferentes e peculiares. É tão macio que, quando você vai cortar a peça, ela já solta sozinha do osso.

Se é bom ou ruim? Isso só você pode avaliar. Fato que não tem absolutamente nada a ver com o Baby Back Ribs (carro chefe da casa). Agora que você já sabe que existe um corte novo para experimentar é hora de ir lá e fazer a sua própria avaliação!

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O prato custa R$55,00, acompanha molho Demi-Glace e dois acompanhamentos. É mais do que suficiente para uma pessoa. Poderia arriscar que ele, com uma boa entrada, serviria duas pessoas tranquilamente. Aproveitem a dica!

Ricardo Brasil.

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Viaje no melhor conteúdo!


 Título: Re: Short Ribs – Uma receita “quase” secreta do Tony Roma's
Mensagem não lidaEnviado: Seg Mar 20, 2017 10:44 am 
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Bom saber. Ribs nunca são demais.

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http://fdv.im/HugoMarcio


 Título: Re: Short Ribs – Uma receita “quase” secreta do Tony Roma's
Mensagem não lidaEnviado: Seg Mar 20, 2017 10:47 am 
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Boa dica!

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http://fdv.im/GabrielDias


 Título: Re: Short Ribs – Uma receita “quase” secreta do Tony Roma's
Mensagem não lidaEnviado: Seg Mar 20, 2017 11:46 am 
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Short rib em português é conhecido como "acém com osso".

Já fiz em casa. Deixei cozinhando por 8 horas. Ficou delicioso.

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http://fdv.im/FlavioBaran


 Título: Re: Short Ribs – Uma receita “quase” secreta do Tony Roma's
Mensagem não lidaEnviado: Seg Mar 20, 2017 2:05 pm 
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Não dou fã mas meu marido ama! Mas tenho que admitir que as fotos estão lindas! rs

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