Site: http://www.vinicolaravanello.com.br
Em Gramado você terá ótimas experiências gastronômicas e muitas delas serão harmonizadas com um bom vinho da Serra Gaúcha. Uma das vinícolas da região é a Ravanello, idealizada por Normélio Ravanello.
Desde jovem ele participava das atividades vitivinícolas da família em Antônio Prado, na Serra Gaúcha. Junto com a esposa Rosa Maria, que tem raízes familiares em Gramado, iniciaram, em 2005, o empreendimento vitivinícola na propriedade adquirida em 1987. As primeiras vinificações, em 2008 e 2009, ocorreram na vinícola experimental da Embrapa, em Bento Gonçalves. A vinificação no estabelecimento da Vinícola Ravanello iniciou em fevereiro de 2010.
Ao viajar ao destino você poderá conhecer a vinícola em um interessante tour, onde conhecerá as modernas instalações e poderá degustar alguns rótulos. As visitas acontecem todos os dias, exceto aos domingos, às 10:00, 11:00, 14:00, 15:00 e 16:00 ao custo de R$25,00. Você pode realizar o agendamento através do e-mail [email protected].
No local também há um agradável e aconchegante espaço para eventos, que comporta até 120 pessoas.
Uma dica é combinar com o parque Snowland, pois um está localizado em frente ao outro. Do centro de Gramado até o local são apenas 10 minutos de carro e o estacionamento é gratuito.
Ao chegarmos o ambiente é aconchegante e muito bonito. Infelizmente na época não havia uvas, mas nem por isso deixa de ser um passeio interessante. A vinícola boutique de vinhos finos está localizada na altitude de 800 metros. Caso você queira ver as uvas o ideal é visitar a vinícola em fevereiro ou março.
Fomos recebidos pelo Alexandre, um dos donos, com quem fizemos o tour. Sabe quando você encontra uma pessoa que entende tudo e é apaixonada pelo que faz? Esse é o Alexandre! O foco dele é a qualidade e não a quantidade. Sabe quando você experimenta aquela comida caseira deliciosa? É uma sensação parecida a que você terá na vinícola.
Até quem não é profundo entendedor do assunto fica interessado na história, na produção e até esquece da degustação.
Conheça um pouco da história da produção:
Área própria plantada 2,5 hectares de Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon.Todos os vinhos da Vinícola Ravanello (tintos, brancos e bases para espumante) são elaborados em tanques verticais de aço inoxidável, sob controle automatizado de temperatura. Alguns tintos ou brancos específicos são elaborados em barricas de carvalho francês tipo ‘super premium’, de 400L de capacidade unitária, no sistema de vinificação integral. Após a fermentação, a estabilização dos vinhos pode ocorrer nos próprios tanques de aço inoxidável ou em barricas de 300L, da mesma qualidade e origem daquelas utilizadas na vinificação integral. A Vinícola possui ainda uma estrutura laboratorial para controle de qualidade dos produtos ao longo da vinificação. Todas as variáveis e processos são controlados por sistema de gestão específico para vinificações, assegurando um controle completo da produção.
Nos vinhedos de produção própria, técnicos da vinícola procedem a um rigoroso acompanhamento da uva ao longo de todo o ciclo de produção. Na maturação, a qualidade sanitária e bioquímica é seguida diariamente, através de métodos precisos. Nos vinhedos dos fornecedores parceiros, o acompanhamento é efetuado por técnicos locais, com o mesmo rigor e foco na total qualidade das uvas. Ao serem colhidas, as uvas são imediatamente transportadas à vinícola em caixas especiais e resfriadas em câmara fria. As uvas provenientes dos produtores parceiros são transportadas em caminhões com sistema de refrigeração, a 10C. Após, são desengaçadas e selecionadas manualmente. As tintas podem ser levadas inteiras aos tanques de fermentação ou esmagadas delicadamente, de modo a obter, na fase de maceração, uma extração seletiva de taninos e matéria corante. As brancas são prensadas inteiras em prensa dotada de sistema Inertys, que permite anular o efeito nocivo da oxidação durante todo o tempo de processamento da uva. Tudo visando o máximo de qualidade dos vinhos.
Produz vinhos de outras cepas com uvas provenientes de outras regiões
Produção de 50 mil garrafas por ano, sendo 80% tinto, 12% espumante e 8% branco.
Conheça os locais de produção e armazenamento através das fotos abaixo.
Atrás de cada rótulo do vinho há explicações sobre a composição, vinificação, características sensoriais e as indicações, que são ótimas para quem gosta de vinhos, mas tem dificuldade para saber a temperatura ideal e como harmonizar.
O resultado? Se você achava que os vinhos brasileiros não eram bons irá se surpreender. A qualidade é ótima! Experimente os vinhos, tintos e espumantes.
Depois você poderá comprar os vinhos na loja, com rótulos a partir de R$35,00. O mais caro, que leva o nome do avó do Alexandre, é o Dionísio 2011 Super Premium, cujo valor é de R$80,00. Impossível resistir e não levar pelo menos uma garrafa para degustar no hotel.
Adoramos conhecer a vinícola! Adoramos degustar os vinhos e conhecer mais sobre a sua produção e as técnicas utilizadas. O passeio é agradável para qualquer pessoa, então vale muito a pena ter a experiência.
Recomendamos muito!
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Boa viagem!
Texto e fotos: Gabriel Dias.
E você, conhece a Ravanello? Gostou? Recomenda? Conte para nós a sua experiência!
