A culinária francesa não tem uma característica somente, pois ela apresenta diversos traços marcantes dependendo da região da França. Cada região usa determinados temperos, determinadas formas de cozimento dos vegetais, carnes e não há uma unanimidade. Todos sabem que apenas uma coisa é certa: há vinho nas mesas de quase todos os bons franceses. Se o restaurante é grande e estrelado, ou se não é, não importa, pois o toque francês sempre estará presente, a começar pelo vinho.
Outra característica que difere bem o tipo de restaurante francês é a sua atmosfera. Se você busca uma opção mais intimista, uma experiência gastronômica com gosto de comida caseira e atendimento bem próximo e pessoal, aí podemos dizer com certeza que você precisa procurar por um bistrô. Os bistrôs possuem essas características fundamentais: ambientes compactos, aconchegantes, mas com uma comida caseira, regional, saborosa e regada à muito vinho - sempre primando pelo atendimento bastante pessoal.
Desde 1912, o Benoit está em Paris, representando com excelência o que é uma culinária de bistrô real. Localizado na Rue St. Martin, bem próximo à Torre de St Jacques e ao Centre Pompidou, em 2005 foi adquirido pelo grupo pertencente ao famoso chef Alain Ducasse. Desde então, o bistrô continua mantendo as origens, porém com o toque de modernidade que é característico à Ducasse.
O chef dispensa maiores apresentações, pois possui uma indústria inteira por trás de seu nome, abrigando vários restaurantes estrelados no Guia Michelin, uma escola de culinária respeitadíssima e vários livros publicados. Além disso, poucos sabem, mas abriu em 2005 uma pousada na Provence, expandindo seus dotes culinários maravilhosos para além da cozinha.
É por essas e todas as outras, que o Benoit é, em Paris, um bistrô que precisa estar no roteiro de todo viajante que quer ter contato com toda essa história por trás da culinária e cultura francesa.
O almoço no Benoit é uma experiência única, onde o bem servir característico dos bistrôs é sentido bem de perto. A começar pela recepção calorosa que temos logo na entrada. Os votos de boas-vindas são sentidos de forma verdadeira e o cliente não é apenas mais um e sim um convidado esperado.
Somos logo recebidos com uma taça de champanhe, pães e manteiga caseira. Além do pão tradicional, é servido também uma espécie de pão de queijo (totalmente diferente do que conhecemos) muito saboroso, salgadinho e quente. Um ótimo tira gosto!
Para acompanhar nosso couvert fomos servidos de torradinhas de brioche com Foie gras (31€).
De entrada optamos por um cookpot (uma caçarola pequena que vai ao forno e é servida muito quente diretamente à mesa) com uma gostosa combinação de folhas variadas por cima de cogumelos gratinados(29€), além de também degustamos um filé previamente frito na panela, acompanhado de um saboroso gratin de massa ao queijo (52€).
Tudo no Benoit é delicadamente pensado. A louça usada no bistrô é facilmente comparada àquelas presentes nas casas dos nossos avós e bisavós antigamente. Uma delicadeza que não se vê hoje em dia em restaurantes comuns. Ficamos bastante impressionados com a forma tão especial com que o bistrô recebe seus clientes.
Nossa refeição chegou ao fim de forma impecável, mas ainda precisávamos degustar aquele que é um clássico das sobremesas francesas, os Profiteroles (15€). Apesar de terem sido criados por um chef italiano, a pedido da Rainha da França, a sobremesa se tornou quase que um sinônimo da pâtisserie francesa. Também degustamos queijos raros acompanhados de torradas e uma outra sobremesa muito típica francesa, o Pralinè com sorvete de amêndoas (15€).
Sem dúvida nenhuma o Benoit é o bistrô mais charmoso que conhecemos e faz jus à sua especialidade: bem servir seus clientes, com comida aconchegante, saborosa e em um ambiente acolhedor, romântico e com atendimento muito cordial.
As opções do cardápio são facilmente adaptáveis e isso também vem da tradição dos antigos bistrôs franceses, onde o compromisso de atender as expectativas dos clientes era sempre uma preocupação. Se algo não lhe agradar no cardápio, eles flexivelmente adaptam ao seu gosto, dentro do possível.
Bom apetite!
Texto: Fernanda Chaves.
Fotos: Gabriel Dias.
O Falando de Viagem almoçou a convite do Benoit e viajou para Paris a convite da Air France, Office du Tourisme et des Congrès de Paris e com seguro viagem da GTA – Global Travel Assistance.
E você, conhece o Benoit? Gostou do ambiente? E da comida? Recomenda? Conte para nós a sua experiência!
Adorei esse bistrô!
