Site: http://www.mandarinoriental.com/landmark/fine-dining/amber
Estando hospedado no The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, a experiência gastronômica mais valiosa de toda a viagem para a mais vibrante cidade asiática não poderia ser em outro lugar senão no Amber, o restaurante mais aclamado de toda a Ásia e muito bem falado em todo o mundo.
Com suas duas estrelas Michelin o restaurante, que está na sexta posição entre os melhores da Ásia e entre os 50 melhores restaurantes de Hong Kong de acordo com a S. Pellegrino, tem como diretor de culinária o respeitadíssimo Richard Ekkebus.
Richard prima por usar sempre ingredientes nobres e frescos em suas criações, sempre com o toque clássico e contemporâneo, sua marca registrada.
Jantar no Amber é o mais interessante, pois a atmosfera desse período do dia já pede um clima mais aconchegante, mais intimista e com baixa luminosidade. A decoração de todo o espaço é muito requintada e elegante, com destaque para o moderno grafismo resultante de pedaços de madeira colocados verticalmente em todo o teto do restaurante. O efeito é muito legal e chama a nossa atenção. Poucas e lindíssimas flores estão colocadas em arranjos chiques e dão o colorido ideal para o ambiente.
Escolhemos o jantar com menu degustação de 9 pratos ($3.586,00 dólares de Hong Kong por pessoa) todos harmonizados com vinhos, sendo alguns rótulos com mais de 12 anos. Um luxo!
É um jantar para quem não tem a menor pressa e está disposto a experimentar e degustar com prazer todas as invenções maravilhosas do chef. É uma surpresa incrível atrás da outra, sendo pela comida em si, como também pela apresentação dos pratos – que a cada novo course apresentava uma criação maravilhosa diante de nossos olhos.
Como não achar incrível essa apresentação? Cogumelos dispostos em uma tora de madeira, imitando um pequeno tronco de árvore e uma pequena iguaria presa em uma pinha? Muito interessante!
Os pratos variam dos muito elaborados aos mais simples, porém sempre com um toque inventivo. O sabor de tudo é indescritível e a explosão no paladar acontece a cada novidade mordida.
Como em todo jantar harmonizado, degustamos vinhos brancos, tintos e até saquê durante nossa experiência, fazendo com o que o sabor de cada prato se intensificasse ainda mais. A cordialidade e simpatia do maître, que a todo momento se dirigia à nossa mesa para conversar conosco, era muito agradável sem ser um incômodo no nosso jantar. Sempre havia alguma coisa interessante para nos contar sobre aquele prato ou vinho e isso só enriquecia ainda mais o momento.
O encanto dos pratos é visto em cada detalhe. As louças e peças de diversos materiais utilizados para servir sempre chamavam nossa atenção. Não é em qualquer restaurante que você pode comer com uma colher de madrepérola original. O Amber impressionava a todo instante, fazendo com que a gente sempre já ficasse na antecipação do que estava por vir.
Já eram altas horas da noite e o espetáculo gastronômico continuava noite adentro, dessa vez entrando na parte mais doce do jantar, literalmente.
As sobremesas do menu degustação harmonizado são deliciosas e antes de saborearmos os doces provamos alguns dos melhores queijos franceses não pasteurizados disponíveis, alguns datados de 2010. Para os amantes dos bons queijos essa é uma experiência marcante.
Os doces não fogem muito do convencional no que dizem respeito aos ingredientes, tendo chocolate, frutas vermelhas variadas, frutas da estação e cremes variados em sua composição, porém, de novo, a apresentação transformou tudo em algo bem mais rico, como o detalhe para o bombom com lascas de ouro por cima.
Se você espera sair totalmente surpreendido de um restaurante estrelado, e com a sensação de que não irá ver algo tão incrível, você terá essa conclusão ao jantar no Amber. Além do menu degustação de 9 pratos, há também um outro com apenas 5 pratos, que oferece ao cliente a experiência de degustar maravilhas feitas com a mais cara trufa do mundo, a trufa Alba White.
São experiências únicas e que tornam a viagem muito mais marcante. Relaxar ao mesmo tempo que se faz uma das refeições mais impressionantes da sua vida de viajante é algo muito valioso. O ambiente todo do Amber, aliado ao menu contemporâneo e muito criativo do Richard Ekkebus, propicia uma explosão ao paladar e, o jantar não é apenas o jantar, é uma memória eterna.
Recomendamos muito!
Texto: Fernanda Chaves.
Fotos: Gabriel Dias.
O Falando de Viagem se hospedou no hotel a convite do The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong e viajou para Ásia a convite da Etihad Airways, com seguro viagem GTA – Global Travel Assistance.
E você, já experimentou o Amber? Gostou do ambiente? E da comida? Recomenda? Conte para nós a sua experiência!
